Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Paupiettes de chou chinois à l'aigre-douce


chou chinois

Le chou chinois fait partie des habitudes alimentaires en Chine depuis des siècles. Des traités d'agriculture chinois signalent sa description dès le 15ème siècle. En Europe, au 18ème siècle, on trouve des relations faites par des missionnaires qui soulignaient l'importance du chou chinois dans l'Empire Céleste. Introduit comme simple curiosité botanique dans le jardin du Roi, il faudra attendre le 19ème siècle pour qu'il suscite l'intérêt des jardiniers éclairés.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou chinois
Pour la farce :
- 1 poivron rouge
- 2 blancs de poulet
- 2 ciboules ou 2 oignons nouveaux avec tiges
- 1 c. à c. de gingembre haché
- 150 g de germes de soja
- Quelques brins de coriandre
- 4 c. à s. d'huile
- Sel
Pour la sauce :
- 1/2 poivron rouge
- 1 petit piment rouge
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vinaigre de vin
- 15 cl d'eau
- 1 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de sucre roux
Pour la garniture :
- 250 g de riz
- Sel

Technique :
1. Effeuiller le chou et faire blanchir 12 feuilles ; rafraîchir, égoutter et éponger.
2. Préparer la sauce : hacher le piment, le poivron et l'ail ; mettre dans une casserole avec le vinaigre, l'eau, la sauce soja et le sucre ; porter à ébullition puis laisser réduire de moitié sur feu doux.
3. Préparer la farce : couper le poivron en dés et émincer la ciboule ; détailler les blancs de poulet en dés et faire dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile chaude ; ajouter les dés de poivron, la ciboule, le gingembre, les germes de soja ; saler légèrement et laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant ; laisser tiédir.
4. Cuire le riz ; égoutter.
5. Déposer 2 cuillères à soupe de farce au centre de 8 feuilles de chou puis rouler et ficeler en croix ; émincer les autres feuilles.
6. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et déposer les paupiettes et le chou émincé ; faire dorer légèrement pendant 10 minutes.
7. Réchauffer le riz, le verser dans un plat et disposer dessus les paupiettes et l'émincé de chou ; napper d'un peu de sauce et parsemer de brins de coriandre.

Suggestion: Ce plat peut se préparer à l'avance, il sera réchauffé au micro-ondes.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 09/10/2015 07:00
Dernière modification : 09/10/2015 07:00
Catégorie : Chou|Chou chinois
Page lue 2595 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL