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Purée de pommes de terre

L'invention du four à micro-ondes est un exemple classique de découverte accidentelle suivie d'une exploitation commerciale. Ainsi, pendant la Seconde Guerre Mondiale, l'ingénieur américain Percy Spencer travaille pour l'armée sur la mise au point de radars. En 1945, en testant un nouvel appareil et alors qu'il passait à côté de celui-ci, il ressentit de la chaleur dans la poche de sa blouse. Il constata alors qu'une barre de chocolat y avait fondu. Il fit rapidement la relation avec le radar et réitéra l'expérience avec du pop-corn, puis un oeuf, lequel à exploser. Il mit plus de deux ans à concrétiser son idée d'un four fonctionnant aux micro-ondes. Il faudra cependant attendre 1965 pour que son usage s'intègre dans les foyers et se démocratise pleinement.
En fait, le micro-onde réchauffe ou cuit les aliments par agitation des molécules d'eau qu'ils contiennent sous l'effet d'un rayonnement micro-ondes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 grosses pommes de terre à chair farineuse
- 3 c. à s. de crème fraîche
- 50 g de beurre
- Sel - Poivre blanc

Technique :
1. Eplucher, laver les pommes de terre ; les emballer une par une dans du film alimentaire ; mettre à cuire dans le four micro-ondes 10 minutes puissance maximale.
2. En fin de cuisson, laisser reposer dans le four à micro-ondes 5 minutes sans y toucher.
3. Couper les pommes de terre en morceaux, les passer soit au presse-purée, soit au moulin à légumes : ne jamais utiliser le robot, cela détruirait les cellules d'amidon contenue dans les pommes de terre et aurait pour résultat une purée collante.
4. Placer le plat de pommes de terre écrasées au bain-marie, ajouter la crème fraîche et le beurre, bien remuer puis attendre : les ingrédients vont fusionner et la purée va prendre.
5. Servir aussitôt.


purée de pommes de terre


Date de création : 05/10/2015 16:35
Dernière modification : 05/10/2015 16:35
Catégorie : Micro-ondes
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