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Omelette pizza

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

  

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 5 oeufs
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1/2 poivron
- 75 g de mozzarella râpée
- 4 olives vertes ou noires
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Battre les oeufs avec du sel et du poivre ; réserver.
2. Emincer finement l'oignon ; débarrasser le poivron de ses graines et filaments ; couper la tomate et le demi poivron en très fines tranches ; réserver.
3. Dans un plat allant aussi bien sur le feu que dans le four, faire cuire doucement l'oignon durant 7 à 8 minutes, dans l'huile d'olive et sur feu doux, jusqu'à ce qu'il colore.
4. Quand l'oignon est cuit, verser les oeufs dans le plat et avec une spatule, ramener régulièrement les oeufs du bord du plat vers le centre ; avant que l'omelette soit prise, seuls les bords doivent avoir commencé à prendre consistance, l'ôter du feu et répartir dessus les tranches de tomates et de poivrons, la mozzarella râpée et les olives.
5. Passer l'omelette 2 minutes sous le grill du four, préalablement chauffé, pour que le fromage fonde et dore légèrement : l'omelette finira de cuire et les légumes resteront croquants.

Suggestion : Servir avec une salade.


Date de création : 01/10/2015 14:48
Dernière modification : 01/10/2015 14:48
Catégorie : O comme... Œuf|Omelette
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