Pour varier vos apéritifs, rien de mieux que les cuillères apéritives qui font souffler un vent de fraîcheur en modifiant aussi bien la façon de présenter et de déguster un encas. Tout semble plus léger, plus graphique, ça donne envie de s'y mettre, ça a l'air facile et ça l'est !

Ingrédients (pour 10 cuillères) :
- 300 g de filet de thon
- 300 g de pois chiches en boîte égouttés
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. d'huile de sésame
- 1 filet de jus de citron
- 50 g de graines de sésame
- 25 g de beurre
- Sel - Tabasco

Technique :
1. Rincer et égoutter les pois chiches ; les mixer en ajoutant progressivement l'huile d'olive, l'huile de sésame et le jus de citron jusqu'à obtention d'une préparation très fine mais pas liquide : si la préparation paraît trop compacte ajouter un peu d'eau ; assaisonner de sel et de quelques gouttes de Tabasco.
2. Dans une poêle antiadhésive faire dorer à sec les graines de sésame ; les réserver.
3. Tailler le thon en bâtonnets de 2 cm d'épaisseur ; faire dorer rapidement dans le beurre : le centre ne doit pas être cuit : détailler ensuite en cubes de 2 cm.
4. Recouvrir les cubes de thon des graines de sésame.
5. Monter les cuillères : déposer les cubes de thon sur la purée de pois chiches chaude ; servir sans attendre.