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Flan d'épinards

Plusieurs origines peuvent lui être attribuées : du francique « flado », objet plat ou de l'allemand « Fladen », sorte de tarte. Le mot « flan » peut venir également de la métallurgie où il s'applique à un disque de métal préparé pour être embouti. A moins qu'il ne nous vienne de l'imprimerie où il représente un épais carton sur lequel on effectue les premiers tests d'encrage.
Mais n'est-ce pas dans des expressions populaires que nous allons pouvoir trouver les significations les plus réalistes, les plus vivantes, les plus amusantes ? Ainsi : « du flan » est une sorte de refus et de défi ironique ; « à la flan » désigne quelque chose de très mal exécuté, de pas très sérieux ; « en rester comme deux ronds de flan » est une expression qui marque chez quelqu'un l'étonnement le plus complet.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g d'épinards surgelés
- 1 oeuf
- 20 cl de lait
- 2 c. à s. de gruyère râpé
- 3 c. à s. de parmesan râpé
- 1 c. à s.de maïzena
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire décongeler les épinards au micro-ondes ; les égoutter et les presser entre les mains afin d'ôter le maximum d'eau ; saler et poivrer.
2. Beurrer 2 ramequins ; y partager les épinards.
3. Délayer la maïzena dans un peu de lait ; battre l'oeuf avec le lait restant puis y incorporer la maïzena ; ajouter le gruyère, le parmesan, saler et poivrer.
4. Verser sur les épinards la préparation liquide à base d'oeuf et de lait.
5. Cuire au bain-marie dans un four à 180°C (th 6) pendant 35 minutes ; surveiller la cuisson : si la lame d'un couteau piqué au centre du flan en ressort sèche, le flan est cuit.


Date de création : 25/09/2015 20:42
Dernière modification : 25/09/2015 20:42
Catégorie : Flan
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