Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 175 g de noix de coco râpée
- 125 g de sucre
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
- 2 blancs d'oeufs

Technique :
1. Du bout des doigts, mélanger la noix de coco, le sucre, l'extrait de vanille et les blancs d'oeufs.
2. Entre les mains, rouler des petites boules de taille identique, éventuellement donner une forme de petite pyramide.
3. Déposer les boules sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé en les espaçant, ceci pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
4. Enfourner à 210°C (th 7) pour 5 minutes, pas plus ; sortir et laisser refroidir à température ambiante.