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Palets de dame

Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

  

Ingrédients (pour 20 petits gâteaux environ) :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 80 g de raisins secs
- 1 petit verre de rhum
- Sel

Technique :
1. Faire macérer les raisins secs dans le rhum.
2. Mettre le beurre dans une terrine, le faire ramollir à l'entrée du four réglé sur 200°C (th 7) puis le travailler au fouet en incorporant le sucre en poudre.
3. Ajouter au mélange précédent les oeufs entiers, fouetter énergiquement.
4. Ajouter la farine, mélanger à la cuillère en bois ; ajouter les raisins macérés dans le rhum, le rhum et une pincée de sel ; bien mélanger.
5. Sur la plaque à pâtisserie du four recouverte d'un papier de cuisson et à l'aide d'une cuillère, déposer des petites masses de pâte de la grosseur d'une noix en les espaçant de 5 cm pour éviter que les palets ne se collent les uns aux autres durant la cuisson.
6. Enfourner et faire cuire : les biscuits sont cuits lorsque leurs bords sont dorés.


Date de création : 22/09/2015 06:14
Dernière modification : 22/09/2015 06:14
Catégorie : Biscuit
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