Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Biscuits sablés à l'anis

Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

  

Ingrédients (pour 10 à 12 sablés) :
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à c. de poudre de graines d'anis vert
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de zeste de citron finement râpé
- 120 g de beurre ferme
- 25 g de sucre fin
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à c. de jus de citron
- 2 c. à c. de cognac
Pour la déco :
- 75 g de sucre en poudre

Technique :
1. Mélanger la farine, le sel, la poudre d'anis, la cannelle et le zeste de citron vert ; découper le beurre en petits dés.
2. Sabler la pâte : du bout des doigts, incorporer rapidement le beurre dans le mélange farine.
3. Faire une fontaine au centre du mélange farine/beurre ; y déposer le sucre fin, le jaune d'oeuf, le jus de citron et le cognac ; travailler le tout à la main de façon à bien incorporer le beurre ; rassembler la pâte en boule ; elle peut être utilisée immédiatement ou après repos même de 24 heures.
4. Etaler la pâte en une abaisse de 2,5 cm d'épaisseur ; y découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce ovale de 6 cm de longueur ; les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson ; cuire 30 minutes dans un four à 150°C (th 4) : les biscuits doivent être fermes sous le doigt et légèrement dorés.
5. Laisser refroidir 2 minutes ; tamiser 75 g de sucre en poudre sur un papier sulfurisé ; y rouler les biscuits; saupoudrer du sucre restant ; laisser refroidir.


Date de création : 22/09/2015 06:03
Dernière modification : 22/09/2015 06:03
Catégorie : Biscuit
Page lue 2535 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL