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Abricots au sirop

La dessiccation, la saumure et le froid ont été les premiers procédés utilisés par les hommes pour conserver les aliments. Et puis, à l'entrée du 19e siècle, un français, Nicolas Appert inventa la conservation par la cuisson à l'autoclave. Cette appertisation, seulement améliorée, constitue toujours la technique principale de certaines conserves. Nous continuons aussi à utiliser les méthodes de nos ancêtres... ainsi, les jambons fumés, les harengs saur, les fruits secs proclament l'efficacité, voire l'excellence de ces méthodes. Car si, dans certains cas, le procédé de conservation modifie radicalement la saveur d'un aliment, il arrive que ce soit pour la plus grande délectation des gastronomes. Un abricot, une figue, une prune noire cueillis sur l'arbre, c'est délicieux, certes, mais un abricot sec, une figue sèche, un pruneau d'Agen n'est-ce pas encore meilleurs ??? La sardine fraîche a un goût délicat, mais combien de gens préfèrent la sardine à l'huile ???

  

Ingrédients (pour 1 bocal de 1 litre) :
- 850 g d'abricots
- 2 c. à s. de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Technique :
1. Laver, couper les abricots en 2 et retirer les noyaux.
2. Casser 5 noyaux et déposer les amandes dans le bocal.
3. Remplir le bocal des demi-abricots, verser de l'eau bouillie froide à mi-hauteur, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
4. Fermer et stériliser le bocal pendant 20 minutes dans une marmite d'eau bouillante : le bocal doit être complètement immergé ; laisser refroidir dans la marmite.
5. Ranger le pot au sec, au frais et à l'abri de la lumière.

Durée de conservation : 1 an


abricots au sirop


Date de création : 14/09/2015 16:04
Dernière modification : 14/09/2015 16:04
Catégorie : Conserve
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