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Matefim aux pommes

La pomme est connue depuis des millénaires. Ne parlons pas de ce fruit de l'Arbre du Bien et du Mal dont la bible fait mention : la nature de ce fruit n'y est pas indiquée. Mais le mot latin pour « fruit » étant « pomum » c'est par extension que cet objet de tentation pour Eve et Adam a pris figure de pomme dans les dessins, gravures et peintures des artistes depuis des siècles.
Originaire du Caucase et de l'Asie Mineure, le pommier poussait déjà dans nos régions tempérées à l'époque de la préhistoire. Au 17e siècle, les ménagères mettaient une pomme dans leur armoire pour parfumer le linge. Il faut avouer que l'odeur qui se dégageait d'un cellier normand en septembre leur donnait raison !

  

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 c. à s. de farine
- 1 oeuf : jaune et blanc séparés
- 2 c. à s. de sucre fin
- 1/2 c. à c. de vanille en poudre
- 8 c. à s. de lait
- 1 pomme
- 1 noix de beurre
- 1 c. à s. de sucre en poudre

Technique :
1. Dans une terrine mettre la farine, creuser un puits au centre, y placer le jaune d'oeuf, le sucre et la vanille ; délayer avec le lait versé par petites fractions.
2. Eplucher la pomme, la couper en fines lamelles et les incorporer à la pâte sans les casser.
3. Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme ; l'incorporer délicatement à la pâte en soulevant la masse.
4. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y verser la pâte, l'étaler régulièrement, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux ; retourner le matefin et poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Saupoudrer de sucre en poudre ou napper de marmelade d'abricots.


Date de création : 07/09/2015 18:38
Dernière modification : 07/09/2015 18:38
Catégorie : Pomme
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