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Curry de poulet aux piments verts

On dit aussi « carri » ou « cury ». C'est un mot qui nous vient de la côte ouest de l'Inde et qui désigne, chez nous, aussi bien les mélanges d'épices typique de la cuisine indienne que les plats parfumés par ces épices. Mais en Inde, ces épices s'appellent « garammasala », « sambhar » et de bien d'autres façons, selon les régions de cet immense pays. Le nom varie tout comme la manière et les ingrédients... Là-bas, chaque ménagère fabrique le curry selon sa propre formule en mélangeant dans un mortier cardamome, clous de girofle, cumin, noix de muscade, safran...
Dans le commerce, on propose le plus souvent le curry de Madras, moins fort : il contient de la coriandre, des échalotes, du gingembre, des graines de pavot, du poivre noir...
Hélas ! même bien bouché, le curry en poudre perd vite son arôme et son piquant. Certes, nous l'aimons avec le poulet, le poisson, le riz, mais, pour l'employer plus vite, pourquoi ne pas l'essayer avec des oeufs, dans une salade... Innovons !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de blanc de poulet coupé en dés
- 1 oignon haché
- 3 piments verts épépinés et hachés
- 1 c. à s. de gingembre finement haché
- 2 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à s. de nuoc mam
- 4 feuilles de coriandre fraîche
- 8 g de pommes de terre à chair ferme coupées en 2
- 25 cl de bouillon de poule
- 35 cl de lait de coco
- 3 feuilles de citron cafre froissées
- 2 c. à s. d'huile d'arachide

Technique :
1. Mixer l'oignon, les piments, le gingembre, le cumin, la coriandre avec l'huile d'arachide pour obtenir une mixture homogène.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen ; ajouter la pâte pimentée et remuer pendant 5 minutes ; ajouter les dés de poulet et remuer pendant 2 minutes.
3. Ajouter au poulet les pommes de terre, le bouillon de poule, le lait de coco et les feuilles de citron ; laisser cuire 25 minutes : le curry doit épaissir et le poulet doit être tendre.
4. Retirer les feuilles de citron et servir accompagné d'un riz basmati.

curry de poulet aux piments verts

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 15/07/2015 06:53
Dernière modification : 15/07/2015 06:53
Catégorie : Curry
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