« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 salade iceberg coupée en grosses lanières
- 250 g de feta coupé en dés
- 2 oignons rouges découpés en pétales
- 4 tomates coupées en morceaux
- 1 concombre coupé en 2 dans le sens de la longueur, épépiné puis coupé en fines tranches
- 200 g d'olives de Kalamata*
- 1 pincée d'origan
- 8 filets d'anchois
- 1 c. à s. de menthe fraîche
Pour la vinaigrette :
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de jus de citron frais
- Sel - Poivre

Technique :
Disposer la salade dans un grand saladier et ajouter la feta, les oignons, les tomates, le concombre et les olives et l'origan ; verser la vinaigrette sur la salade et mélanger ; décorer avec les anchois et la menthe.

*olives de Kalamata : Cette olive violette est la plus connue et la plus populaire des olives grecques. Elle tire son nom Kalamata de la ville, capitale de la Messénie dans le Péloponnèse, au sud de la Grèce. Sa texture charnue et son goût fin et fruité, sans aucune amertume ni acidité, la rend irrésistible. Elle se déguste seule à l'apéritif ou en salade.