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Salades de chou-fleur

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Couper le chou-fleur en gros bouquets ; les faire cuire à l'eau bouillante salée 10 à 15 minutes selon le degré de tendreté souhaitée ; faire refroidir et servir en salades...

Basquaise
Laver, épépiner, couper en lamelles 2 poivrons ; les mélanger aux bouquets de chou-fleur ; arroser le tout d'une vinaigrette moutardée aux fines herbes.

Bouquets colorés
Sur des feuilles de laitue, disposer des bouquets de chou-fleur alternés avec des rondelles de tomate et des oeufs durs hachés ; décorer d'olives noires ; servir à part une mayonnaise ou une vinaigrette.

Maritime
Disposer le chou-fleur en boule au centre d'un plat et le recouvrir de mayonnaise aux fines herbes ; garnir la boule avec des crevettes roses décortiquées ou avec des moules cuites ; disposer autour des tomates en rondelles, des quartiers d'oeufs durs et des tranches de citrons.

Marguerite
Avec des pommes de terre cuites mélangées au chou-fleur, liés avec une mayonnaise et des oeufs durs placés au centre sur le plat de service.


Date de création : 11/07/2015 08:52
Dernière modification : 11/07/2015 08:52
Catégorie : Salade
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