« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 tomates
- 250 à 300 g de mozzarella
- Quelques feuilles de basilic
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- Sel de Guérande - Poivre

Technique :
1. Découper les tomates et la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
2. Intercaler les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates en les faisant se chevaucher.
3. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre ; faire couler par filet sur les tomates et la mozzarella.
4. Emincer finement les feuilles de basilic après les avoir rincées ; en garnir la salade.