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Salade pimentée aux fraises, tomates et avocat

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de petites fraises
- 2 tomates
- 1 avocat mûr
- Le jus de 1/2 citron vert
- 4 brins de menthe effeuillées et ciselées
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 2 pincées de piments de Cayenne
- Sel - Poivre

Technique :
1. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, les éplucher puis les couper en rondelles.
2. Passer les fraises sous l'eau froide, équeuter et couper en 2.
3. Eplucher, couper l'avocat en 2 et retirer le noyau, couper la chair en petits dés.
4. Mélanger aussitôt l'avocat avec le jus citron, la menthe ciselée, le piment, du sel et du poivre.
5. Réaliser une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
6. Dresser les assiettes ; sur 4 petites assiettes, répartir harmonieusement les rondelles de tomates et les fraises ; arroser d'une cuillère à soupe de sauce par assiette et terminer par l'ajout des petits dés d'avocat.
7. Servir aussitôt, l'avocat s'oxydant très rapidement.


Date de création : 11/07/2015 06:40
Dernière modification : 11/07/2015 06:40
Catégorie : Salade
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