« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 g de thé vert en feuilles
- 2 mangues
- 20 crevettes roses cuites
- 1 poignée de roquette
- Quelques brins de coriandre
- Quelques brins de cerfeuil
- Quelques feuilles de menthe
- 5 cl de sauce de soja
- 15 cl d'huile de sésame
- Fleur de sel ou sel au thé vert Matcha

Technique :
La veille :
1. Faire tremper les feuilles de thé vert dans de l'eau froide.
Le jour même :
2. Peler les mangues, les couper en fines lamelles ; décortiquer les crevettes en gardant la queue.
3. Dans un bol, émulsionner la sauce soja et l'huile de sésame.
4. Disposer la roquette lavée et essorée dans 4 coupelles, ajouter les lamelles de mangues et les crevettes, ciseler les herbes sur la salade, verser la sauce et mélanger.
5. Egoutter les feuilles de thé et les répartir sur le dessus, parsemer de fleur de sel ou de sel au thé.

Envoyé par Domi - France †