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Salade d'épinards à l'espagnole

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pousses d'épinards
- 12 radis
- 25 g de noisettes
- 100 g de fromage de brebis sec
- 150 g de chorizo
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à s. d'arachide
- 1 c. à s. d'huile de noisette
- 1 c. à s. de vinaigre de vin vieux
- Sel

Technique :
1. Equeuter et nettoyer les pousses d'épinards, éponger ; couper les radis en fines rondelles ; hacher grossièrement les noisettes.
2. Préparer la vinaigrette : dans un bol verser les 2 huiles, 1 cuillère à soupe de vinaigre et du sel ; émulsionner.
3. Couper le fromage en fins copeaux et le chorizo en fines rondelles.
4. Faire chauffer une grande poêle sur feu vif, poser les rondelles de chorizo et cuire 2 minutes de chaque côté.
5. Verser la sauce sur les épinards, mélanger ; ajouter les rondelles de radis, les noisettes, mélanger.
6. Répartir la salade dans des assiettes creuses, poser dessus les rondelles de chorizo, les copeaux de fromage et servir aussitôt.

Suggestion : Les pousses d'épinards peuvent être remplacée par une salade verte croquante ou du pourpier.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 09/07/2015 17:07
Dernière modification : 09/07/2015 17:07
Catégorie : Salade
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