« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g d'olives noires
- 2 citrons jaunes
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. de paprika doux
- 3 pincées de cumin en poudre
- 1 pincée de Cayenne
- 1 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Rincer les olives, les égoutter ; mettre dans un saladier après les avoir dénoyautées.
2. Peler les citrons à vif et couper en morceaux en éliminant les peaux blanches et les pépins.
3. Ajouter les morceaux de citron aux olives avec l'ail pressé, les épices et l'huile ; mélanger et laisser 2 heures au réfrigérateur ; servir bien frais.

Envoyé par Domi - France †