« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de topinambours
- 400 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à s. de jus de citron
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 12 olives vertes
- Persil
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler et émincer les topinambours ; les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée ; égoutter.
2. Couper les tomates en 2, les épépiner et les tailler en tranches épaisses.
3. Préparer la sauce : dans un bol, mélanger l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Disposer les tomates et les topinambours sur un plat ; décorer avec les olives, verser la sauce et parsemer de persil haché.

Envoyé par Domi - France †