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Salade de tomates à l'huile vanillée

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates mûres
- 1 gousse de vanille
- 8 c. à s. d'huile d'olive
- 1 citron vert
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, en extraire les graines noires ; les mélanger à l'huile d'olive.
2. Brosser le citron vert, essuyer ; râper finement la peau afin d'en récupérer le zeste.
3. Ebouillanter les tomates pendant 1 minute ; éplucher et couper en rondelles.
4. Sur chaque assiette, dresser les rondelles d'une tomate en rosace ; répartir quelques râpures de zeste de citron ; saler et poivrer ; arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile à la vanille.


Date de création : 08/07/2015 15:48
Dernière modification : 08/07/2015 15:48
Catégorie : Salade
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