« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 tomates
- 8 feuilles de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée d'origan
- 5 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Frotter l'intérieur d'un saladier avec la gousse d'ail coupée en 2.
2. Laver, essuyer, couper les tomates en tranches ou en quartiers, saler ; laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur pour qu'elles rendent un peu de leur eau ; égoutter.
3. Mettre les tomates dans le saladier aillé, ajouter les feuilles de basilic hachées, l'origan, le poivre et l'huile.
4. Couvrir et laisser reposer la salade au réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir.