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Salade de poulet à la pêche

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 80 g de blanc de poulet
- 1 pêche coupée
- 150 g de chou chinois
- 2 à 3 feuilles de menthe
Pour la vinaigrette :
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de jus de citron
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper le blanc de poulet en fines lanières ; peler et couper la pêche en quartiers et chaque quartier en 3 ; émincer le chou chinois ; ciseler les feuilles de menthe.
2. Préparer la vinaigrette : émulsionner l'huile et le jus de citron ; saler et poivrer.
3. Assaisonner la salade de la sauce.


salade de poulet à la  pêche


Date de création : 07/07/2015 14:07
Dernière modification : 07/07/2015 14:07
Catégorie : Salade
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