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Soupe de poulet pimenté

Il ne faut pas confondre : « soupe », en effet, n'est pas un liquide mais bien l'élément solide non passé. À l'origine, la soupe était constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on versait un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes auxquels on ajoute parfois viandes, poissons, crème fraîche... et même fruits. En effet, des desserts ayant l'apparence d'une soupe peuvent en prendre le nom !!!
La bouillabaisse est une soupe, la garbure aussi. La soupe au chou, la soupe à l'oignon, la soupe au lait méritent bien leur nom. Si bien que l'expression « à la soupe » fait de cette nourriture essentielle le symbole même d'un repas.

  

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 600 g de blancs de poulet
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 1 piment rouge frais
- 2 pincées de curcuma
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron vert
- Sel - Poivre

Technique :
1. Mettre les blancs de poulets dans un faitout avec les oignons hachés, les poivrons épépinés et coupés en lanières, la moitié du bouquet de coriandre, le piment épépiné et haché, le curcuma, le sel et le poivre ; mouiller avec 1,5 l d'eau et porter à ébullition en écumant ; laisser cuire 45 minutes à couvert.
2. Retirer le demi-bouquet de coriandre ; égoutter les blancs de poulet, les émincer et les remettre dans la soupe avec le reste de coriandre ciselée.
3. Rectifier l'assaisonnement : il doit être relevé ; répartir dans des bols et accompagner de quartiers de citron vert.
4. Servir cette soupe accompagnée de crudités : salade verte, oignon frais, poivrons et radis pour atténuer le feu du piment.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 30/06/2015 08:06
Dernière modification : 30/06/2015 08:06
Catégorie : Soupe
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