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Potimarron rôti au four

potimarron

C'est une variété de courge au goût farineux qui rappelle celui du marron. Le potimarron ressemble à un potiron de plus petite taille et sa robe est légèrement plus foncée.
Il est cultivé depuis des millénaires. Très apprécié dans les civilisations de l'Amérique Précolombienne et en Extrême-Orient, les peuples de ces contrées se servaient du potimarron non seulement comme condiment mais ils l'utilisaient également à des fins domestiques et fabriquaient de grandes gourdes pour stocker boissons et autres ingrédients. Cousin germain de la citrouille, le potimarron fut importé en Europe il n'y a que quelques dizaines d'années seulement par une famille Japonaise.
De l'appellation « Potiron doux d'Hokkaido » (nom d'une île au nord du Japon), il devint « Potimarron » dans le langage populaire par la contraction des termes : « Potiron » et « Marron » en raison de sa saveur caractéristique rappelant le goût de la purée de châtaigne.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 potimarron
- 1 tête d'ail entière
- 2 c. à s. de sirop d'érable
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 2 c. à s. de graines de courge
- 100 g de parmesan frais entier
- Quelques brins de persil plat
- 4 c. à s. d'huile d'olive fruitée
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver, essuyer, couper le potimarron en 4 puis chaque quartier en 2 ou en 3.
2. Huiler les quartiers de potimarron et les déposer sur une plaque de four chemisée d'un papier de cuisson ; les entourer des gousses d'ail entières et dans leur peau ; les arroser de sirop d'érable et les saupoudrer de cumin ; saler et poivrer ; enfourner à 180°C (th 6) pour 30 minutes.
3. 3 minutes avant la fin de la cuisson, faire griller à sec les graines de courge.
4. Laver, sécher et hacher le persil plat grossièrement ; avec un économe, découper des copeaux de parmesan.
5. Servir les quartiers de potimarron parsemés de graines de courge, de copeaux de parmesan, de persil haché et accompagnés d'ail confit.


Date de création : 24/06/2015 08:04
Dernière modification : 24/06/2015 08:04
Catégorie : Courge|Potimarron
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