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Pommes de terre au roquefort

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de filet de truite fumée
- 4 pommes de terre nouvelles cuites
- 20 g de roquefort
- 1 dl de crème fraîche
- 1 c. à c. de ciboulette hachée
- 4 brins de persil plat
- Poivre fraîchement moulu

Technique :
Couper les pommes de terre en rondelles ; mélanger le roquefort à la crème, à la ciboulette et au persil plat ciselé ; garnir chaque rondelle de pommes de terre d'un morceau de filet de truite fumée ; déposer ensuite un peu de mélange au roquefort.


Date de création : 23/06/2015 13:35
Dernière modification : 23/06/2015 13:35
Catégorie : Amuse-gueule
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