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Petits pains à l'ail et aux herbes de Provence

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 baguette coupée en rondelles épaisses
- 2 gousses d'ail pressées
- 125 g de beurre
- Herbes de Provence

Technique :
1. Faire fondre le beurre, y mélanger l'ail.
2. Tartiner les rondelles de baguette et les rehausser d'herbes de Provence.
3. Enfourner 10 minutes dans un four à 180°C (th 6).
4. Faire colorer 2 minutes sous le gril ; servir aussitôt.


Date de création : 23/06/2015 13:33
Dernière modification : 23/06/2015 13:33
Catégorie : Amuse-gueule
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