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Crevettes tikka au raïta

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 24 crevettes) :
- 24 crevettes
- 70 g de pâte tikka (en supermarché ou dans des épiceries proposant des produits exotiques)
- 150 g de yaourt
Pour la sauce raïta :
- 250 g de yaourt
- 30 g de coriandre fraîche finement ciselée
- 1/2 c. à c. de cumin

Technique :
1. Décortiquer les crevettes, enlever la veine dorsale, laisser les queues ; mélanger la pâte raïta et 150 g de yaourt.
2. Badigeonner les crevettes de ce mélange ; les disposer sur un gril huilé et préchauffé ; faire cuire et griller en plusieurs fois jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur.
3. Préparer la sauce raïta : mélanger le yaourt avec la coriandre et le cumin.
4. Servir les crevettes chaudes avec la dite sauce.


crevettes tikka au raïta


Date de création : 20/06/2015 16:53
Dernière modification : 20/06/2015 16:53
Catégorie : Amuse-gueule
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