Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Boulettes thaïes au surimi

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 paquet de surimi (200 g)
- 2 poitrines de poulet
- 1 c. à c. de curry
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de persil haché
- 1 gousse d'ail
- Un peu de gingembre haché
- 2 c. à s. de graines de sésame
- 2 c. à s. de graines de pavot
- 2 c. à s. de mie de pain
- Sel - Poivre
Pour la sauce :
- 2 c. à s. de ketchup
- 1 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de vin blanc
- 6 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Mixer le surimi avec les poitrines de poulet, le curry, la sauce de soja, le persil, l'ail et le gingembre, le sel et le poivre ; laisser reposer pendant une demi-journée.
2. En faire des boulettes et en paner 1/3 dans les graines de sésame, 1/3 dans les graines de pavot et 1/3 dans la mie de pain.
3. Faire frire les boulettes à 180°C.
4. Préparer la sauce : mélanger le ketchup, le miel, le vin blanc et l'huile d'olive ; servir les boulettes avec la sauce comme amuse-bouche.


Date de création : 19/06/2015 08:57
Dernière modification : 19/06/2015 08:57
Catégorie : Amuse-gueule
Page lue 3099 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL