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Bouchées croquantes au jambon

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 larges tranches de jambon de Bayonne
- 2 boules de mozzarella de 125 g
- 3 grosses tomates
- 1 bouquet de basilic
- 100 g de tapenade
- 1 baquette de pain traditionnel
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper les tomates en rondelles et les arroser d'huile d'olive ; enlever la couenne du jambon et découper chaque tranche en 6.
2. Tailler la baguette en tranches à raison de 3 tranches par personne soit 18 ; passer au grille-pain ; tartiner sans attendre avec la tapenade ; ajouter une feuille de basilic, une rondelle de tomate, un peu de sel et de poivre.
3. Egoutter la mozzarella puis la couper en rondelles et disposer sur les tomates ; ajouter un petit morceau de jambon ; décorer de basilic et déguster.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 18/06/2015 09:42
Dernière modification : 18/06/2015 09:42
Catégorie : Amuse-gueule
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