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Fraises et nougat coco

Au commencement était la fraise des bois... Si parfumée, si délicieuse que les gourmands eurent l'idée de la cultiver.
Au 13e siècle en France c'est chose faite. Un peu plus tard, à la fin du 14e siècle, on retrouve dans les livres de comptes des ducs de Bourgogne une note de 40 journées payées à des jardiniers pour « planter au jardin de Madame huit quartiers de fraisiers que quatre femmes avaient déterrés dans les bois environnants ». Ce n'est qu'au 17e siècle qu'un officier de marine nommé Freziers (la réalité dépassant la fiction) introduisait en France la grosse fraise du Chili qui devait donner naissance à beaucoup de nos variétés actuelles.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de noix de coco râpée
- 250 g de fraises
- 200 g de sucre en morceaux
- 1/2 citron
- 1 c. à c. d'huile

Technique :
1. Rincer et équeuter les fraises ; les couper en lamelles sur de petites assiettes.
2. Mettre les morceaux de sucre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau et un filet de citron ; faire cuire à feu doux en caramel blond : compter environ 10 minutes ; retirer du feu et verser la noix de coco en pluie en mélangeant à la spatule.
3. Verser cette pâte sur un marbre ou sur une plaque huilée, étaler sur 1 cm à la spatule ; laisser refroidir et découper en carrés de 3 cm.
4. Servir le nougat avec les fraises.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 08/06/2015 07:33
Dernière modification : 08/06/2015 07:33
Catégorie : Fraise
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