Au commencement était la fraise des bois... Si parfumée, si délicieuse que les gourmands eurent l'idée de la cultiver.
Au 13e siècle en France c'est chose faite. Un peu plus tard, à la fin du 14e siècle, on retrouve dans les livres de comptes des ducs de Bourgogne une note de 40 journées payées à des jardiniers pour « planter au jardin de Madame huit quartiers de fraisiers que quatre femmes avaient déterrés dans les bois environnants ». Ce n'est qu'au 17e siècle qu'un officier de marine nommé Freziers (la réalité dépassant la fiction) introduisait en France la grosse fraise du Chili qui devait donner naissance à beaucoup de nos variétés actuelles.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de fraises parfumées
- Les feuilles d'une petite botte de coriandre
- Les feuilles d'une petite botte de basilic
- 4 c. à s. de sucre

Technique :
1. Tailler les fraises en fines lamelles ; les disposer sur une grande assiette plate.
2. Mixer les herbes avec le sucre jusqu'à ce qu'il devient vert : attention cependant à ne pas mixer plus de 30 secondes, le sucre fondrait et formerait avec les herbes une pâte lourde !!!
3. Juste avant de servir, parsemer les fraises du sucre aux herbes et servir aussitôt.

Conseil : Goûtez tout de suite pour le croquant des fraises et du sucre. Ne pas se presser en revanche car la dégustation change au fur et à mesure que le sucre absorbe le jus des fraises.