Cette graminée, originaire de l'Inde et de la Chine, fournit la nourriture de base des populations de toute l'Asie et d'une partie de l'Afrique. Que le riz vienne à manquer et c'est la famine pour des millions d'êtres humains !
La culture du riz exige des terrains irrigables, pouvant être immergés de façon constante pendant un certain temps : le riz doit avoir le pied dans l'eau et la tête au soleil.
Les premières traces de culture du riz remontent à 5000 ans avant J.C. et sont principalement localisées en Asie du sud-est. Cette culture extrêmement ancienne s'étend alors progressivement en Afrique et s'installe autour du bassin méditerranéen seulement au 7e siècle. En France, il faudra attendre le 13e et plus particulièrement le 16e siècle pour en trouver une mention officielle. Ainsi, le 23 Août 1593 Henry IV, par l'intermédiaire de son ministre Sully, ordonne « la culture du riz, de la canne à sucre et de la garance en Camargue ». Cette région, la plus au sud du pays, présente à priori des conditions favorables de température et d'irrigation. Cependant, il faudra attendre 1870 et l'endiguement de la Camargue pour maîtriser l'irrigation et voir se développer réellement la production.

Très bonne recette venant de ma belle-mère quand elle était en Afrique. Recette copieuse qui demande un peu de travail mais... qui en vaut le coup !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de riz
- 1 poulet
- 20 g de légumes déshydratés
- 1 oignon
- 1 gousse d ail
- 200 g de champignons
- 200 g de crevettes grises
- 2 c. à s. de ketjap
- 2 c. à s. de sambal oelek
- 4 oeufs
- 4 bananes
- 5 c. à s. d'huile
- Des kroepoek

Technique:
1. Mettre les légumes déshydratés à gonfler dans un peu d'eau chaude ; hacher l'oignon et l'ail ; couper les champignons en morceaux.
2. Cuire le riz selon le mode d'emploi repris sur l'emballage.
3. Rôtir le poulet à la casserole.
4. Faire rissoler doucement dans 3 cuillères à soupe d'huile les légumes déshydratés, l'oignon et l'ail hachés ; y ajouter les champignons et les crevettes grises ; incorporer le ketjap et le sambal ; y mélanger le riz cuillère par cuillère.
5. Sur un plat, dresser le riz au milieu et tout autour le poulet découpé ; sur le riz, déposer les bananes coupées en 2 et préalablement chauffées dans un peu d'huile ; cuire 4 oeufs sur le plat ; les déposer par-dessus les bananes ; accompagner de kroepoek.

Envoyé par Petrouchka - Belgique