On doit l'invention du sandwich à un Anglais, lord John Montagu, 4ème Comte de Sandwich. Joueur invétéré, il passait le plus clair de son temps à la table de jeu, et aurait demandé qu'on lui apporte de la viande entre deux tranches de pain, pour manger d'une main et poursuivre sa partie de l'autre ! C'était il y a 200 ans.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 mini ciabatta
- 2 boules de 250 g de mozzarella di bufala
- 1/2 radicchio*
- 3 brins de persil plat
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à s. d'huile d'olive fruitée
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
- 1 petit bocal de tomates séchées
- 5 feuilles basilic frais
- Fleur de sel - Poivre blanc du moulin

Technique :
1. Couper les mozzarella en tranches épaisses ; découper le radicchio en fines lanières ; effeuiller le persil plat.
2. Egoutter 4 tomates séchées et les couper en petits dés ; ciseler finement le basilic.
3. Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile, le vinaigre balsamique, les dés de tomates et le basilic ; saler et poivrer.
4. Couper les ciabatta en 2, faire griller légèrement ou toaster.
5. Monter les ciabatta : déposer un morceau de pain sur chaque assiette ; surmonter de lanières de raddichio, de feuilles de persil et tranches de mozzarella ; terminer par 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

*radicchio : Le radicchio ou mal nommé 'trévise' est une chicorée cultivée à feuilles rouges. D'origine italienne, il est principalement produit en Vénétie. Le radicchio forme un bouquet grossièrement sphérique, aux feuilles arrondies de couleur rouge foncé, nervurées de blanc. Sa consistance est croquante et son goût doux ou légèrement amer.