« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de carottes
- 100 g de noisettes
- 1 pamplemousse
- 4 branches de persil plat
- 10 cl de crème fraîche
- Le jus d'un citron
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler et râper les carottes ; monder et hacher grossièrement les noisettes ; peler à vif le pamplemousse, le détailler en quartiers et couper chaque quartier dés en éliminant les pépins ; laver, hacher le persil.
2. Mélanger tous ces ingrédients avec la crème fraîche, le jus de citron, du sel et du poivre ; servir frais.