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Boulettes de porc au gingembre

Y a-t-il un pays au monde qui ignore les boulettes ? Il semble bien, que sous des noms différents, cette recette soit venue à l'idée de tous les peuples. Hachis de viande, de poisson, de riz, voire de légumes que l'on façonne en boules constituent un élément de base pour les hommes de toujours et de partout.
Sans doute, les boulettes représentent de nos jours un souvenir des habitudes ancestrales, quand l'homme ignorant la fourchette, modelait avec 2 doigts le mil ou le riz pour en faire une petite boule qui lui était plus facile à porter à la bouche.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de porc haché
- 250 g de yaourt bulgare (liquide)
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de curcuma
- 4 c. à s. de persil haché
- 10 abricots secs
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- 1 oeuf
- 2 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Fouetter le yaourt bulgare avec le sel, le poivre, la cuillère à soupe de jus de citron, le curcuma et 2 cuillères à soupe de persil ; réserver au réfrigérateur.
2. Couper les abricots en petits dés ; peler et hacher l'oignon ; peler et presser l'ail ; battre l'oeuf.
3. Mélanger le hachis de porc avec l'abricot, l'oignon, l'ail, le gingembre et l'oeuf ; saler, poivrer puis incorporer le persil restant ; façonner des boulettes plus ou moins identiques en les pressant et en les roulant entre les paumes des mains.
4. Déposer les boulettes dans un plat à four huilé ; les faire cuire 20 minutes dans un four à 210°C (th 7) en les retournant à mi-cuisson.
5. Servir bien chaud accompagné de la sauce au yaourt froide.

Suggestion : Pour obtenir une sauce un peu plus épaisse, remplacer le yaourt bulgare à consistance liquide par la même quantité de fromage blanc battu.


Date de création : 22/03/2015 08:40
Dernière modification : 22/03/2015 08:40
Catégorie : Boulette
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