Autrefois le gratin était la partie d'un mets qui avait attaché au fond du plat et que l'on détachait en « grattant ». Et c'était si bon que l'on eut l'idée de confectionner des préparations de viandes, de poissons, de légumes et de pâtes en les recouvrant de chapelure, de fromage et de beurre fondu, que l'on faisait rissoler au four.
Aujourd'hui, le gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de macaroni
- 1 boîte de thon au naturel (300 g net égoutté)
- 2 oignons blancs
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse tomate
- 20 cl de crème
- 60 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- 1/2 bouquet de persil plat
- Sel - Poivre

Technique :
1. Cuire les macaroni 'al dente' dans un grand volume d'eau salée ; rafraîchir et égoutter dans un saladier.
2. Egoutter et écraser le thon ; hacher les oignons et l'ail ; monder, épépiner et concasser la tomate ; ajouter le tout aux macaroni avec la crème et le persil ciselé ; saler, poivrer et bien mélanger.
3. Verser dans un plat à gratin beurré ; parsemer de gruyère râpé et de parcelles de beurre ; faire gratiner 20 minutes au four chauffé à 210°C (th 7).
4. Servir accompagné d'un flacon d'huile pimentée.

Envoyé par Domi - France †