Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de beurre
- 3 c. à s. de jus de citron
- Sel - Poivre
Technique :
Porter le jus de citron à ébullition ; saler et poivrer ; tout en fouettant, incorporer à feu très doux le beurre en morceaux.
Avec quoi le servir : Servez ce beurre mousseux et acidulé avec des poissons pochés ou cuits à la vapeur.