Son nom en dit déjà long. De « Tirami sù » en Italien « Tire-moi en haut », ou plus prosaïquement « relève-moi », ce savoureux dessert italien nous emmène au septième ciel.
Bien des légendes existent autour du Tiramisu ! L'une d'elle raconte que le Tiramisu aurait été spécialement inventé à la fin du 16e siècle pour la venue du Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis, à Sienne afin qu'il garde un bon souvenir de la ville. Les pâtissiers de Sienne lui préparèrent alors un dessert à partir des ingrédients les plus nobles à savoir du mascarpone, du chocolat et du café. Une autre légende nous conte que durant la Renaissance, le Tiramisu était considéré comme un puissant aphrodisiaque et qu'il était donc préparé par les Vénitiennes pour leurs amants le soir, pensant qu'il leur procurerait plus d'énergie.
Extrêmement populaire en Italie, ce dessert incontournable n'a pas fini de vous étonner entre sa version originale au café et ses déclinaisons inattendues aussi bien sucrées que salées !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 500 g de fraises
- 250 g de biscuits à la cuillère
- 20 cl de jus d'orange fraichement pressé

Technique :
1. Sortir les ingrédients du réfrigérateur 1 heure à l'avance question de les ramener à température ambiante.
2. Travailler le mascarpone à la spatule pour l'assouplir.
3. Séparer le blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs ; travailler au fouet les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; y incorporer le mascarpone.
4. Monter les 3 blancs réservés en neige ferme ; les incorporer délicatement de bas en haut à la préparation précédente.
5. Couler une fine couche de crème au mascarpone sur le fond d'un plat.
6. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange ; en disposer une moitié sur la fine couche de crème au mascarpone.
7. Passer les fraises sous l'eau froide, les équeuter puis les couper en 2 ; dresser une couche supplémentaire en disposant la moitié des fraises sur les biscuits à la cuillère.
8. Couler par-dessus les fraises une moitié de la crème au mascarpone ; faire une seconde couche de fraises (en garder quelques-unes pour la déco) puis une seconde couches de biscuits à la cuillère et terminer par la crème mascarpone restante.
9. Réfrigérer minimum 4 heures voire mieux jusqu'au lendemain.
10. Juste avant de servir décorer des fraises restantes. Le tiramisu se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Envoyé par Ondine - Belgique