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Potage aux fèves d'édamame, lait de coco et coriandre

Cultivée depuis l'âge de bronze, voici une nourriture qui a fait ses preuves. La fève serait originaire de Perse. Mais toutes les régions méditerranéennes l'ont très tôt connue.
A travers l'histoire, la fève a cependant souvent eu une très mauvaise réputation due essentiellement a sa forme mais pas seulement ! Les égyptiens n'en supportaient pas la vue parce qu'ils y voyaient le lieu de transmutation des âmes. En Grèce, Pythagore en avait fait une vraie phobie. Les romains qui ne l'appréciaient guère voyaient dans les fleurs de fèves des taches noires qui leur semblaient un mauvais présage. Quant aux gens d'Eglise... ils prêtaient à la fève des vertus aphrodisiaques forcément incompatibles avec la vie monastique.

  

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 450 g de fèves d'édamame
- 25 cl de lait de coco
- 1 petite botte de coriandre
- 1 oignon
- 1 tige de citronnelle
- 50 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
- 2 c. à s. d'huile de sésame

Technique :
1. Eplucher, hacher l'oignon ; laver, ciseler finement la tige de citronnelle ; effeuiller, laver, sécher, ciseler la moitié de coriandre.
2. Dans une casserole avec l'huile d'olive chaude, colorer légèrement les oignons ; ajouter la citronnelle et faire revenir 3 minutes sans cesser de mélanger ; ajouter la moitié de coriandre et les fèves d'édamame ; saler et poivrer ; laisser cuire 20 minutes
3. Verser le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu ; ajouter le lait de coco et laisser cuire à frémissements 20 minutes.
4. Prélever quelques fèves d'édamame cuites, réserver ; mixer la soupe jusqu'à obtention d'un mélange lisse ; rectifier l'assaisonnement ; réchauffer.
5. Servir le potage décorée de quelque feuilles de coriandre fraîche, de quelques fèves cuites entières réservées et d'un filet d'huile de sésame.


potage aux fèves d'édamame, lait de coco et coriandre


Date de création : 06/03/2022 11:30
Dernière modification : 06/03/2022 11:30
Catégorie : Haricot| Page lue 1148 fois
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