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Mijoté de chou kale et pois chiches au lait de coco


chou kale


Le chou kale (prononcé keil) nom donné par les anglais, est aujourd'hui le terme le plus fréquemment employé pour parler du chou frisé. Frisé et non pommé, le kale est la variété de chou la plus proche du chou sauvage. C'est d'ailleurs le seul chou à se présenter sous la forme de feuilles... sans tête ! En effet, ce chou se distingue des autres variétés de chou par sa manière de pousser, sans pomme, et de développer ses longues feuilles vertes et crollées (40 à 50 cm) sur des tiges pouvant atteindre 1,5 m de long.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de feuilles de chou kale
- 400 g de pois chiches en conserve égouttés et rincés
- 400 ml de lait de coco en conserve
- 1 ou 2 oignons en fonction de la grosseur
- 5 gousses d'ail
- 2 c. à s. de gingembre finement râpé
- 2 c. à c. de curcuma moulu
- 1 c. à c. de flocons de piment
- 1 dl d'huile d'olive
En accompagnement :
- Yaourt nature non sucré
- Flocons de piments

Technique :
1. Retirer les nervures des feuilles de chou kale, laver, essorer et hacher ; couper le(s) oignon(s) en petits dés.
2. Faire revenir, à feu doux, les oignons dans l'huile d'olive pendant 10 minutes en veillant à ce qu'ils ne se colorent, remuer régulièrement ; augmenter le feu puis ajouter l'ail pressé et le gingembre, laisser revenir 2 minutes.
3. Ajouter les pois chiches, poursuivre la cuisson 3 minutes tout en remuant ; ajouter le curcuma, les flocons de piment, le lait de coco et 1/2 litre d'eau chaude ou mieux de bouillon de légumes ; laisser mijoter, à découvert et à frémissements, durant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit crémeuse.
4. Ajouter le chou kale, poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert.
5. Servir dans des bols avec une cuillère à soupe de yaourt et des flocons de piments au goût.


mijoté chou kale et pois chiches au lait de coco

Envoyé par Ondine - Belgique


Date de création : 20/01/2022 17:23
Dernière modification : 20/01/2022 17:23
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