Son nom en dit déjà long. De « Tirami sù » en Italien « Tire-moi en haut », ou plus prosaïquement « relève-moi », ce savoureux dessert italien nous emmène au septième ciel.
Bien des légendes existent autour du Tiramisu ! L'une d'elle raconte que le Tiramisu aurait été spécialement inventé à la fin du 16e siècle pour la venue du Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis, à Sienne afin qu'il garde un bon souvenir de la ville. Les pâtissiers de Sienne lui préparèrent alors un dessert à partir des ingrédients les plus nobles à savoir du mascarpone, du chocolat et du café. Une autre légende nous conte que durant la Renaissance, le Tiramisu était considéré comme un puissant aphrodisiaque et qu'il était donc préparé par les Vénitiennes pour leurs amants le soir, pensant qu'il leur procurerait plus d'énergie.
Extrêmement populaire en Italie, ce dessert incontournable n'a pas fini de vous étonner entre sa version originale au café et ses déclinaisons inattendues aussi bien sucrées que salées !
Ingrédients pour 6 verrines :
- 1 ananas
- 250 g de mascarpone
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'œufs
- 15 biscuits à la cuiller
- 2 c. à s. de rhum
- 5 c. à s. de sucre
- 30 g de beurre
- 1 c. à s. de cacao
Technique :
1. Peler puis couper l'ananas en 2 ; retirer la partie centrale fibreuse ; détailler la pulpe en tranches épaisses puis chaque tranche en dés.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre ; ajouter les dés d'ananas, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre et faire dorer des 2 cotés ; réserver.
3. Battre au fouet les jaunes d'oeuf avec le reste de sucre ; y verser le mascarpone et battre à nouveau ; monter les blancs en neige, les ajouter de délicatement au mélange.
4. Diluez le rhum dans une cuillère à soupe d'eau ; en imbiber les biscuits à la cuillère coupés en 2.
5. Répartir la moitié des biscuits à la cuillère imbibés dans les verrines ; couvrir avec la moitié des dés d'ananas et la moitié de la préparation au mascarpone ; répartir les biscuits à la cuillère restants, couvrir avec la moitié restante de mascarpone et terminer avec les dés d'ananas.
6. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
7. Au moment de servir, saupoudrer chaque verrine de cacao.
