« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de grattons en conserve
- 1 petite salade frisée
- 3 c. à s. d'huile de noix
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 pomme 'Granny'
- 1 citron
- 30 g de cerneaux de noix concassés
- 2 c. à s. de câpres au vinaigre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Réchauffer, sur feu moyen, le contenu de la boite de grattons durant 10 minutes.
2. Laver et essorer les feuilles de salade, les placer dans un saladier avec l'huile de noix et les 2 vinaigres, du sel et du poivre ; ne pas mélanger.
3. Peler, épépiner et couper la pomme en petits dés, citronner au fur et mesure de la découpe ; ajouter aux feuilles de salade.
4. Verser les grattons chauds sur la salade, ajouter les cerneaux de noix concassés et les câpres, mélanger et servir aussitôt.