S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs
- 40 cl de lait de coco
- 1 c. à s. de sauce nuoc-mâm
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 1 c. à s. de sucre
- 12 crevettes crues
- 1 piment rouge
- 1 c. à s. d'huile de noix de coco
- 200 g de pois gourmands
- Sel
- 200 g de germes de soja
- 10 cl de sauce soja

Technique :
1. Fouetter les oeufs avec le lait de coco, la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert et le sucre.
2. Décortiquer les crevettes ; couper le piment en 2, épépiner et émincer fin.
3. Dans une sauteuse pouvant aller au four, faire sauter les crevettes avec le piment rouge dans l'huile de noix de coco.
4. Couvrir les crevettes avec les oeufs battus ; enfourner à 240°C (th 8) pour 5 à 8 minutes tout en surveillant la coloration.
5. Cuire les pois gourmands à l'eau bouillante salée durant 5 minutes ; égoutter, rafraichir à l'eau glacée.
6. Servir l'omelette garnie de pois gourmands et de germes de soja ; accompagner de sauce soja laissée au goût de chacun.

Envoyé par Ondine - Belgique