Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Epinards à la mozzarella di bufala

Selon certains historiens, l'épinard aurait été introduit en Europe au 14e siècle par les Arabes ; selon d'autres, ils seraient une conquête des Croisades. Champier, médecin de Louis XII, relate que, pendant le Carême, c'était le légume le plus apprécié. Les paysans l'apportaient ainsi sur leurs ânes et le vendaient, à la criée, dans les rues.
Depuis, Popeye en a popularisé l'usage à des fins revigorantes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,600 kg d'épinards frais
- 250 g de mozzarella di bufala
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 25 g de pignons de pin
- 25 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Equeuter les feuilles d'épinards, pour les feuilles un peu plus grandes retirer également la nervure centrale ; laver ensuite plusieurs fois dans une grande quantité d'eau froide ; égoutter.
2. Blanchir les feuilles d'épinards dans de l'eau bouillante salée durant 1 minute ; égoutter puis essorer au panier à salade.
3. Hacher très finement les échalotes ; presser l'ail.
4. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre fondu ; ajouter les épinards et l'ail, laisser réduire tout en remuant ; saler et poivrer.
5. Disposer les épinards au fond de 4 petits plats à four; creuser un cratère au milieu des épinards puis y disposer la mozzarella de bufflonne ; saler et poivrer à nouveau ; enfourner à 200°C (th 6) pour 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
6. Faire griller à sec les pignons de pin.
7. Prélever délicatement les épinards à la mozzarella di bufala, les disposer sur 4 assiettes chaudes ; parsemer de pignons de pin grillés.


épinards à la mozzarella di bufala


Date de création : 25/06/2021 07:22
Dernière modification : 25/06/2021 07:22
Catégorie : Epinard
Page lue 1227 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL