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Edamame aux épices

Cultivée depuis l'âge de bronze, voici une nourriture qui a fait ses preuves. La fève serait originaire de Perse. Mais toutes les régions méditerranéennes l'ont très tôt connue.
A travers l'histoire, la fève a cependant souvent eu une très mauvaise réputation due essentiellement a sa forme mais pas seulement ! Les égyptiens n'en supportaient pas la vue parce qu'ils y voyaient le lieu de transmutation des âmes. En Grèce, Pythagore en avait fait une vraie phobie. Les romains qui ne l'appréciaient guère voyaient dans les fleurs de fèves des taches noires qui leur semblaient un mauvais présage. Quant aux gens d'Eglise... ils prêtaient à la fève des vertus aphrodisiaques forcément incompatibles avec la vie monastique.

  

Cultivé au Japon depuis des millénaires, l'edamame est la fève de soja encore verte, récoltée avant que le haricot n'arrive à maturité. En japonais, edamame signifie littéralement haricot branche, « eda » pour branche et « mame » pour haricot. Il se présente sous forme de gousse comprenant généralement trois fèves. Contrairement à la graine de soja mature, généralement séchée et transformée, l'edamame se consomme frais. Outre le Japon, il est très apprécié en Corée du Sud, en Chine et dans les îles du Pacifique, notamment à Hawaï.

edamame

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g d'edamame
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 pincées d'ail moulu
- Sel - Poivre
- 1 ou 2 pincées de piment d'Espelette

Technique :
1. Sécher les edamame avec du papier absorbant ; les saupoudrer d'ail, saler et poivrer, les arroser d'huile d'olive, bien mélanger.
2. Verser les edamame sur une plaque de four chemisée d'un papier de cuisson ; enfourner à 200°C (th 7) pour 20 minutes.
3. A la sortie du four, saupoudrer de piment d'Espelette ; servir.

Envoyé par Ondine - Belgique


Date de création : 21/04/2021 10:16
Dernière modification : 21/04/2021 10:16
Catégorie : Haricot|Fèves fraîches
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