Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 feuilles de lasagne sans précuisson
- 500 g d'épinards
- 250 g de fromage frais type 'petit-suisse'
- 250 g de ricotta
- 8 tranches de pancetta
- 2 gousses d'ail
- 4 feuilles de laurier
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver, essorer les épinards.
2. Faire revenir dans le beurre les gousses d'ail préalablement épluchées ; ajouter les épinards, bien mélanger ; couvrir et faire suer, sur feu doux, 15 minutes.
3. Mélanger le fromage frais et la ricotta, y ajouter les épinards ; saler et poivrer ; goûter et rectifier l'assaisonnement.
4. Dans un plat à gratin graissé, placer 4 feuilles de lasagne dans le fond du plat ; recouvrir de la moitié de la préparation 'fromages au pluriel et épinards' puis des tranches de pancetta ; déposer 2 feuilles de laurier ; poser par-dessus 4 feuilles de lasagne ; recouvrir du reste de la préparation à base de fromages et d'épinards ; ajouter 2 feuilles de laurier ; terminer par 4 feuilles de lasagne.
5. Enfourner à 180°C (th 6) et faire cuire 25 minutes.
6. Servir aussitôt.

Envoyé par Ondine - Belgique