Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Tajine de légumes confits

On soulève le couvercle... quel mélange de saveurs ! Miel et citron, épices inconnues, couleur à la fois vives et brunies par la cuisson... Le tajine est un plat, contenant et contenu, qui impose le respect.
Il raconte toute l'histoire d'un pays, le Maroc, dont il est devenu le plat national. D'origine berbère, il est cuisiné dans toute l'Afrique du Nord. Il existe une infinité de recettes et chaque famille a la sienne, qu'elle se transmet en secret un peu comme une formule magique.
Il ne tient qu'à Vous d'avoir la Vôtre...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 carottes
- 1/2 céleri-rave
- 4 navets
- 3 oignons blancs
- 600 g de potiron
- 4 tomates
- 4 à 6 échalotes selon la grosseur
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil plat
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de gingembre
- 2 doses de safran
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher et couper en gros morceaux les carottes, le céleri-rave, les navets, les oignons blancs et le potiron.
2. Couper les tomates en tranches épaisses, épépiner ; égoutter et récupérer le jus.
3. Eplucher, hacher finement les échalotes et l'ail.
4. Laver, hacher les feuilles de coriandre et de persil ; mélanger ce hachis d'herbes avec le quart des échalotes hachées et le jus de tomates récolté ; mélanger soigneusement.
5. Dans un plat à tajine, faire revenir dans l'huile d'olive, les échalotes restantes et l'ail ; ajouter les épices ; mélanger.
6. Placer ensuite dans le tajine et dans l'ordre, une couche de hachis d'herbes, une couche de légumes, 5 tranches de tomates, du sel et du poivre ; recommencer à nouveau herbes, légumes, tomates ; terminer par une couche de hachis d'herbes.
7. Verser un verre d'eau (225 ml) et faire cuire, sur feu moyen, 1 heure ; surveiller attentivement la cuisson et rajouter si besoin un peu d'eau : les légumes doivent être fondants.
8. Servir très chaud avec le hachis d'herbes restants.


tajine de légumes confits


Date de création : 23/12/2020 08:38
Dernière modification : 23/12/2020 08:38
Catégorie : Tajine
Page lue 1435 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL