Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 petits butternuts
- 2 c. à s. de miel
- 2 carottes
- 1/4 de céleri-rave
- 1/8 de chou vert
- 1 grande boite de lentilles soit 250 g égouttées
- 250 g de fromage de chèvre affiné
- 4 brins de thym effeuillé
- 3 c. à s. de graines de courge
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Piment d'Espelette en poudre au goût
- Sel - Poivre
Pour la sauce au yaourt :
- 150 g de yaourt grec à 10% de MG
- 1/2 citron en zeste finement râpé et en jus
Pour les bâtonnets en pâte feuilletée aux graines de courge :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 c. à s. de graines de courge
- 1 oeuf

Technique :
1. Préparer les bâtonnets en pâte feuilletée aux graines de courge :
- Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de four chemisée d'un papier de cuisson ; couper les bords de façon à obtenir une grand carré de plus ou moins 20/20 cm.
- Badigeonner le carré de pâte feuilletée avec l'oeuf battu ; le couper en 2 et y découper des lamelles de 1 cm de large ; veiller à écarter les lamelles les unes des autres.
- Poivrer et saupoudrer les lamelles des graines de courge.
- Enfourner à 180°C (th 6) et laisser cuire et dorer durant 15 minutes ; surveiller la levée de la pâte de temps à autre.
- Laisser refroidir sur une grille.
2. Préparer la sauce au yaourt : saler et poivrer le yaourt, bien mélanger avec le zeste et le jus de citron ; réserver au frais.
3. Laver, tailler les butternuts en rondelles de 2 cm, les disposer sur une plaque de four chemisée d'un papier de cuisson ; les badigeonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le miel ; saler et poivrer ; enfourner 200°C pour 15 minutes.
4. Eplucher les carottes et le céleri-rave, les tailler en petits dés ; émincer finement le chou vert ; plonger le tout dans une casserole d'eau bouillante salée, amener rapidement ébullition, laisser cuire 2 minutes.
5. Egoutter puis plonger aussitôt les légumes dans de l'eau glacée question de stopper la cuisson, égoutter ; ajouter les lentilles rincées et égouttées.
6. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive restante et la moitié du thym ; saler, poivrer et relever de piment d'Espelette.
7. Garnir les rondelles de butternut avec les légumes, parsemer de fromage de chèvre grossièrement émietté et saupoudrer de graines de courges ; faire dorer 3 minutes sous le grill, surveiller.
8. A la sortie du four, parsemer du reste de thym ; servir bien chaud avec les bâtonnets feuilletés aux graines de courge et la sauce au yaourt.

Envoyé par Ondine - Belgique