Les féculents sont des aliments d'origine végétale, constitués dans une forte proportion d'amidon ou plus généralement de glucides complexes.
On distingue :
- Les céréales – avoine, blé, épeautre, maïs, millet, orge, riz, seigle, sorgho – et l'ensemble des produits qui en sont issus : toutes les farines, le pain, les céréales pour petit déjeuner, la semoule, les pâtes, etc...
- Les pommes de terre ou autres tubercules – igname, manioc, patate douce, topinambour – ainsi que l'ensemble des produits transformés qui en découlent : purée, frites, pommes dauphines...
- Les légumes secs aussi appelés légumineuses : fèves, flageolets, haricots (blancs, rouges, noirs), lentilles (vertes, brunes, corail), pois (pois cassés, pois chiches).

Les féculents font grossir.
Non.   En tout cas, qui n'a pas entendu cette phrase !
Les féculents constituent l'une des premières sources d'énergie utilisable pour l'organisme. Ils sont donc indispensables dans l'alimentation et, consommés en quantité raisonnable, les féculents ne font pas grossir. Leurs calories sont brûlées en priorité par ce que l'on appelle le « métabolisme basal », c'est-à-dire l'énergie nécessaire à faire fonctionner l'organisme.
Alors, consommez une portion de 150 à 200 g cuits de féculents par repas en les variant : pain, pâtes, riz, pommes de terre, légumes secs... Et privilégiez les féculents complets, ils contiennent davantage de fibres, leur procurant ainsi un rôle plus important sur la satiété.