Le croque-monsieur eut l'honneur d'être commandé dans un restaurant par Albertine, un des personnages du célèbre roman « A la recherche du temps perdu » de Marcel Proust. C'est dire qu'il est entré par la grande porte dans la littérature française. Et comme vous le savez, il s'agit d'un sandwich de pain de mie garni de gruyère et de jambon, doré à la poêle ou gratiné.
Quant au croque-madame, issu de l'imagination gastronomique et verbale de Dieu-sait-qui, c'est un croque-monsieur surmonté d'un oeuf sur le plat. Mais là, s'arrête les définitions...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petits pains 'ciabatta'
- 2 boites de sardines à l'huile d'olive
- 30 g de beurre à température ambiante
- 2 oeufs cuits durs
- Poivre
- 1 sachet de salade de roquette

Technique :
1. Egoutter les sardines tout en réservant l'huile récoltée ; retirer l'arête centrale ; mettre dans un saladier, ajouter le beurre, poivrer et écraser l'ensemble à la fourchette.
2. Couper les petits pains ciabatta en 2 ; arroser la mie avec un peu d'huile d'olive réservée.
3. Répartir la préparation aux sardines sur la partie inférieure des petits pains ciabatta ; fermer ; faire cuire 8 minutes soit dans l'appareil à croque-monsieur chaud, soit dans le four préchauffé à 180°C th 6).
4. A la sortie, ajouter les oeufs durs préalablement coupés en tranches épaisses.
5. Servir avec une salade de roquette arrosée d'huile d'olive.

Envoyé par Ondine - Belgique